A Michelin kalauz �rt�kel�si szempontjai (1-3 csillag):

– Nyersanyagok min�s�ge
– �zek �s elk�sz�t�sek perfekci�ja
– A konyha „szem�lyis�ge”
– Min�s�g �s �r viszonya
– Sz�nvonal �lland�s�ga

A michelin csillagainak magyar�zata:

1 csillag: igen j� konyha a maga kateg�ri�j�ban
2 csilag: kiv�l� konyha, meg�rdemel ak�r egy kit�r�t is utunk sor�n
3 csillag: a legjobb konyh�k egyike, k�l�n utaz�st is meg�r

A GaultMillau kritikai szempontjai (1-20 pont/1-4 szak�cssapka):

– Nyersanyagok min�s�ge, frissess�ge
–  Kreativit�s
–  �telek harm�ni�ja (saj�t �zek meg�rz�se)
–  Levesek m�rt�sok min�s�ge
–  Elk�sz�t�s precizit�sa  

A GaultMillau pontjainak magyar�zata: 

9-10 pont: gyenge vend�gl�
11 pont: �tlagos vend�gl�
12 pont: j� konyha, amilyen minden jobb polg�ri �tteremt�l elv�rhat�
13-14 pont (ez m�r egy szak�cssapk�t kap): nagyon j�, a mindennaposn�l t�bbet ny�jt� konyha 
15-16 pont (k�t szak�cssapka; nagyj�b�l megfelel a Michelin egy csillag�nak): a konyham�v�szet, a kreativit�s �s a min�s�g egyar�nt magas szint�
17-18 pont (h�rom szak�cssapka; nagyj�b�l k�t Michelin csillagnak felel meg): legmagasabb sz�nt� kreativit�s �s min�s�g, kiemelked�en j� �telk�sz�t�s
19 pont (n�gy szak�cssapka): a vil�g legjobb vend�gl�i k�z� tartozik
20 pontot m�g csak egyszer �t�ltek meg (Marc Veyratnak)

A rendszer mindk�t katal�gusban piramishoz hasonl�that�. A Michelinn�l az egycsillagosok sz�ma k�r�lbel�l 1.100, a k�tcsillagosok� k�r�lbel�l 200, �s 60 alatt van a h�romcsillagosok sz�ma. Hasonl�ak az ar�nyok a GaultMillaun�l is.