cook-trainee
cook-trainee
Men
 
Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
NAPTR
2025. Szeptember
HKSCPSV
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
01
02
03
04
05
<<   >>
 
RA
 
LINKEK
 
Statisztika
Induls: 2007-10-26
 
Hrlevl
E-mail cm:

Feliratkozs
Leiratkozs
SgSg
 
Httrzene
 
SMS Hirdetfal
 
LELMISZER
LELMISZER : lelmiszer ttelvzlatok

lelmiszer ttelvzlatok

FG  2007.12.03. 12:33

Ttelek: 1, 3, 6,7,8 MOst mr ti is csinlhattok valamit!!!!!

1.      rtkelje tpllkozstani szempontbl a tojsbl kszlt teleket!

 

      Tojs: megnagyobbodott petesejt (ezrt tpanyagokban gazdag ), rszei: meszes hj, ketts hjhrtya, tojsfehrje (ssztmeg 60%, vz =86-91 %, fehrje=8-12%,B-vitamin,sznhidrt,zsr,svnyi sk), jgzsinr, tojssrgja (az ssztmeg 30%-a, tpanyagokban gazdag,vz=45-50%, fehrje=14-17%,zsr=30-34%=lecitin,koleszterin, svnyi anyagok, kalcium,foszfor,vas)

 

Fontos tpanyagforrs,tprtkjavt;

 

Hasznljk telek alapanyagaknt (omlettek,rntottk,bevert tojs), srtshez    (legrozs),tsztaflk ktanyaga,fehrje tsztaflk laztanyaga (tojshab),sznezanyag, hidegkonyhai ksztmnyek alapanyaga, majonz alap mrtsok

 

Milyen higiniai elrsokat kell betartani a tojs felhasznlsakor?

 

Trols: szraz, hvs helyen, elklntve kell trolni, trols eltt kln tojs-moshelysgben ferttlenteni kell, majd vzzel lemosni, csak ezutn kerlhet a termelhelysgbe.

 

 

3.      Sajttlat kell ksztenie a vendgnek.

Csoportostsa s jellemezze a felhasznlt sajtflesgeket!

 

Tejbl (tehn,juh,kecske), tejsznbl vagy ezek keverkbl savas vagy olts alvasztssal kszl, frissen vagy rlels utn fogyaszthat.

 

Csoportostsuk:

a.) zsrtartalom szerint: sovny (20%), flzsros (32%),zsros (45%)

b) rlels szerint: friss sajtok(trsajtok,mascarpone,ricotta), rzzsal r sajtok (Plpusztai, Lajta), nemes pensszel r sajtok (camembert, brie,Tihany,Bakony camembert, kkpensszel r rokfort, mrvnysajtok), rlelt sajtok (ementli)

c) Lyukazottsg szerint: erjedsi lukas (Pannnia), rglyukas (vri), zrt tsztj (gyrt) sajtok (Cheddar, sonkasajt)

d) elllts szerint: olts alvaszts (Ementli,vri), vegyes alvaszts (tejsznsajt), savas alvaszts (pogcsa sajt)

e)llaguk szerint: lgy (Anik, Vadsz, Garda),flkemny (Trappista Edami, Tenkes, Balaton, vri, fstlt sajtok) kemny sajtok (Parmezn, ementli, hajd)

 

mlesztett sajtok:mlesztett tmbsajtok (hvirg, lapka) vghat s kenhet dobozos sajtok (mack, medve), egyb csomagols (tubusos) sajtok

 

Fontos elemei az tkezsnek, magas energia- s fehrje tartalom;

 

Ffogs utn desszertknt, eltelknt, vagy reggelik vacsork, hidegkonyhai ksztmnyek alkotrsze.

 

Sajttl sszelltsa: vlogats, kemny, flkemny s lgy sajtokbl (fajtnknt 2-2), sajtkrm

6.      sszetett kevert saltt rendel a vendg.

Jellemezze a felhasznlt alapanyagokat, s rtkelje a tpllkozstani szempontjbl a ksztermket!

 

Zldsgflk: nvnyi rszek, nyersen vagy konyhatechnolgiai mveletek utn tpllkozsra alkalmasak.

 

ltalnos jellemzjk: magas vztartalmak (80-95%), kevs fehrjt tartalmaznak, sznhidrtokat tartalmaznak, vitaminokban s svnyi skban gazdagok

 

Fajti: burgonyaflk (paprika, paradicsom, padlizsn, burgonya, kabakosok (uborka, tk, patiszon, cukkini), kposztaflk (kposztaflk, karalb, karfiol, bimbskel, knai kel, brokkoli), hvelyesek (zldbors, babflk, lencse), hagymaflk (vrshagyma, fokhagyma, metlhagyma), gykrzldsgek (srgarpa, petrezselyem, ckla, retek, torma), levlzldsgek (salta, spent, sska, endvia, mngold, rebarbara, cikria), egybzldsgek (sprga, articska, kukorica, gombk)

 

Kevert salta: paradicsom, paprika, kgyuborka, jgsalta, hagyma,

 

Magas vitamin-(C,B1,B2,A), s vnyianyag-tartalmuk (vas, kalcium, klium, magnzium, ntrium, foszfor), magas rosttartalmak (fokozzk az telek telt-rtkt, szablyozzk az emsztst). Vltozatosan felhasznlhatk, kretknt, ffogsknt, telek ksriknt.

 

7.      Szigor vegetrinus trendet kell sszelltania.

Jellemezze a felhasznlhat alapanyagok kzl a fehrjt biztost termkeket!

Indokolja lltst!

 

A zldsgeknek viszonylag kevs fehrjt tartalmaznak, gy nagy gondossgot ignyel az alapanyagok kivlasztsa (hogy megfelel mennyisg s minsg fehrjt tartalmazzon).

 

Tejes rtk fehrjket tartalmaz zldsgflk (amelyek az sszes szksges aminosavat –eszencilis - tartalmazk): burgonya (2-2,5%),gomba (1,5-6%), szja (legmagasabb fehrjetartalm 37-40%).

 

Ms zldsgek is tartalmaznak fehrjt (gyakran nem teljes rtk pl. hvelyesek, kposztaflk, stb.), saltk ksztsnl hasznlhatjuk, de fontos hogy teljes rtk fehrjket tartalmaz zldsgekkel egsztsk ki.

Pl. recept

 


8.      Gymlcsbl kszlt desszertet kell sszelltania.

Jellemezze a felhasznlt alapanyagokat, s rtkelje tpllkozstani szempontbl a ksztermket!

 

Fk, cserjk lds vagy olajtartalm termsei, magas lvezeti rkek (gymlcscukor, vitaminom, vltozatos zek)

Csoportostsuk: almatermsek (alma, krte, birs, naspolya), csonthjasok (cseresznye, meggy, szilva, kajszibarack, szibarack), bogytermsek (szl, ribiszke, mlna, eper, egres, csipkebogy), kabakosok (srga-, grgdinnye), szraztermsek (mandula, di, mogyor, gesztenye)

Fontos vitamin-, s svnyianyag forrsok, knnyebben emszthetek, mint a zldsgek (kevesebb rosttartalom), magas vztartalmak, frisst, tvgygerjeszt hatsak.

Gymlcssalta: alma (lds, pektin tartalm,, krte, bann, kiwi

 

 
BlogPlusz
Friss bejegyzsek
2008.12.21. 12:52
Friss hozzszlsok
Mg nincs hozzszls.
 
CHAT
Nv:

zenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 

Mindig tudnod kell, melyik kikötõ felé tartasz. - ROSE HARBOR, a mi városunk - FRPG    *****    A boroszkányok gyorsan megtanulják... Minden mágia megköveteli a maga árát. De vajon mekkora lehet ez az ár? - FRPG    *****    Alkosd meg a saját karaktered, és irányítsd a sorsát! Vajon képes lenne túlélni egy ilyen titkokkal teli helyen? - FRPG    *****    why do all monsters come out at night - FRPG - Csatlakozz közénk! - Írj, és éld át a kalandokat!    *****    Aki szörnyekkel küzd, vigyázzon, nehogy belõle is szörny váljék. S ha hosszasan tekintesz egy örvénybe, az örvény vissza    *****    Rose Harbor, ahol a tenger suttog és a múlt sosem tûnik el teljesen. - FRPG - csatlakozz közénk te is :)    *****    Egy kikötõ, ahol minden hullám egy új kezdetet ígér. Rose Harbor, több mint egy város, egy világ a világ mögött.    *****    Rose Harbor &#8211; kisvárosi báj, nagy titkokkal - légy részese te is ennek a kalandnak :) - FRPG    *****    Óceán, erdõ, csillagfény &#8211; minden ösvény Rose Harborba vezet - aktív FRPG közösség    *****    Itachi Shinden 1. kötet Magyarul elérhetõ a konoha.hu -n. Nézzetek be! *** Itachi Shinden 1. kötet Magyarul elérhetõ!!!    *****    ÁGICAKÖNYVTÁRA - KÖNYVEK, KÖNYVEK, KÖNYVEK - ÁGICAKÖNYVTÁRA    *****    MOVIE-NIGHT -> Filmek, Sorozatok <- MOVIE-NIGHT    *****    Movie-    *****    Játssz a színekkel keress szebbnél szebb képeket, építs, szépítsd a portálod, hogy szebb és színesebb legyen a világod!    *****    Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó. 06209911123 Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó.    *****    Pont ITT Pont MOST! Pont NEKED! Már fejlesztés alatt is szebbnél színes szebb képek! Ha gondolod gyere less be!    *****    Kedves Csokoládé kedvelõk! Segítségeteket kérném a kérdõívem kitöltéséhez! Témája a CSOKOLÁDÉ MÁRKÁK! Köszön    *****    Homlokzati hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati hõszigetelését!    *****    * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. *    *****    Elindult a Játék határok nélkül rajongói oldal! Ha te is szeretted a '90-es évek népszerû mûsorát, nézz be ide!