cook-trainee
cook-trainee
Men
 
Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
NAPTR
2025. Szeptember
HKSCPSV
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
01
02
03
04
05
<<   >>
 
RA
 
LINKEK
 
Statisztika
Induls: 2007-10-26
 
Hrlevl
E-mail cm:

Feliratkozs
Leiratkozs
SgSg
 
Httrzene
 
SMS Hirdetfal
 
TK
TK : Szakmai ismeretek szakmunksvizsga

Szakmai ismeretek szakmunksvizsga

FG  2007.10.29. 07:42

Szakmai ismeretek (TK) ttelsor

Szakmai ismeretek

   1.          A)      Ismertesse a konyhk fajtit, a hozzjuk kapcsold helyisgeket s kialaktsuk szempontjait!

B)      Ismertesse a fehr hs hziszrnyasokat s az ezekbl egyben stssel s frissen stssel kszthet telek ksztsnek technolgijt, s ismertesse tlalsi mdjukat!

   2.          A)      Ismertesse az elksztk, termelhelyisgek gpeit, berendezseit s ezek hasznlatt, valamint az ide vonatkoz munka- s balesetvdelmi elrsokat!

B)      Ismertesse a prolssal s fzssel kszthet fehr hs szrnyas telek ksztsnek technolgijt s tlalsnak mdjait!

   3.          A)      Ismertesse a nvnyi eredet lelmiszerek kivlasztst, elksztst a HACCP s a higins elrsok figyelembevtelvel!

B)      Ismertesse a gyrt s ftt slt tsztk konyhatechnolgijt egy-egy ksztmny bemutatsval!

   4.          A)      Ismertesse a marhahs bontsi rszeit a konyhatechnolgiai felhasznls szerint, s mutassa be a blszn s a htszn elksztst, pcolst az telek ksztshez!

B)      Jellemezze a kevert tsztk fajtit, azok ksztsnek technolgijt egy-egy ksztmnyt bemutatva!

   5.          A)      Ismertesse a konyhatechnolgiai alapmveleteket, s mutasson be egy-egy pldt mindegyik mveletre!

B)      Ismertesse a kelt s az omlstsztk, valamint a felfjtak s pudingok ksztsnek technolgijt!

   6.          A)      Ismertesse a serts bontsi rszeit konyhatechnolgiai felhasznls szerint, valamint a frissen stssel kszthet sertshstelekhez felhasznlhat hsrszeket, s azok szeletelst!

B)      Ismertesse a felvert, a vajas, a frissen ksztett ttermi tsztk fajtit, s azok ksztsnek technolgijt, tlalst!

   7.          A)      Beszljen a vadhsok s a vadszrnyasok hsnak rlelsrl, pcolsrl s elksztskrl!

B)      Ismertesse a hg levesek csoportjait, ksztsk technolgijt, a hozzjuk ill levesbetteket s tlalsukat!

   8.          A)      Ismertesse a srtsi eljrsokat, s mutassa be egy-egy pldn keresztl alkalmazsukat a srtett levesek ksztsnek technolgiiban!

B)      Ismertesse a borj bontsi rszeit konyhatechnolgiai felhasznls szerint!

   9.          A)      Ismertesse a burgonybl kszthet kretek csoportjait, s ajnlja ezeket egy-egy hstel mell!

B)      Csoportostsa s egy - egy pldn keresztl mutassa be a hideg mrtsokat!

10.          A)      Ismertesse egy-egy plda bemutatsval a blsznbl s htsznbl kszthet telek csoportjait, azok ksztsnek technolgijt s tlalsuk mdjt!

B)      Ismertesse a nyersen s fzve kszthet saltkat s a hozzjuk adhat saltanteteket!

11.          A)      Sorolja fel az sszetett s klnleges leveseket! Mi a klnbsg a kt csoport kztt?

B)      Ismertesse a serts belssgeibl kszthet teleket s tlalsuk mdjt!

12.          A)      lltson ssze trendet az n ltal meghatrozott vszakra, ismertesse az sszelltsnl figyelembe vett szempontokat!

B)      Ismertesse a meleg mrtsok csoportjait s az telksztsben betlttt szerepket

13.          A)      Sorolja fel a borjhs azon rszeit melyekbl egyben s frissen stssel kszlt telek kszthetk, s ismertessen egy-egy telt!

B)      Ismertesse minimum 5 egyszer meleg mrts ksztst!

14.          A)      Ismertesse a juhflk bontsi rszeit s a bellk kszthet teleket!

B)      Csoportostsa a szendvicseket, s egy-egy pldn keresztl ismertesse ksztsi technolgijukat, tlalsi mdjukat!

15.          A)      Ismertesse az alaplevek, z-kivonatok ksztst, valamint ezek felhasznlsi lehetsgeit a mrtsok ksztsben!

B)      Ismertesse a serts belssgeibl kszthet teleket s a hozzjuk ill kreteket, mrtsokat!

16.          A)      Mutassa be a tszta-, gabona-, gymlcs- s zldsgkretek ksztsi technolgiit!

B)      Mutassa be az egyben stssel kszthet vadszrnyasok elksztsi technolgijt s tlalsi mdjt !

17.          A)      Jellemezze a krnyez orszgok tkezsi szoksait, jellemz teleit!

B)      Mutassa be a hideg eltelek csoportjait egy-egy pldn keresztl!

18.          A)      Ismertesse barna s fehr hs halakbl kszthet telek csoportjait, azok ksztsnek technolgijt egy-egy plda bemutatsval!

B)      Mutassa be az getett tszta ksztsnek technolgijt s felhasznlsi lehetsgeit!

19.          A)      Sorolja fel a fzelkeknl alkalmazott srtsi eljrsokat!

B)      Jellemezze a magyar tkezsi szoksokat, jellemz alapanyagait, alkalmazott technolgiit s jellemz ksztmnyeit!

20.          A)      Ismertesse a tsztbl kszlt meleg elteleket egy-egy ksztmnyen keresztl!

B)      Ismertesse a stssel s frissen stssel kszthet sertshstelek ksztsnek, technolgijt s tlalsukat!

21.          A)      Mutassa be a prolssal s fzssel kszthet marhahstelek ksztsi technolgijt s tlalsukat egy-egy ksztmnyen keresztl!

B)      Ismertesse a tojsbl kszthet meleg eltelek csoportjait, elksztsi technolgijukat s tlalsukat!

22.          A)      Ismertesse a konyhai munkaszervezs alapelemeit!

B)      Ismertesse zldsg- s fzelkflkbl kszthet meleg eltele csoportjait, azok ksztsnek technolgijt s tlalsukat!

 
BlogPlusz
Friss bejegyzsek
2008.12.21. 12:52
Friss hozzszlsok
Mg nincs hozzszls.
 
CHAT
Nv:

zenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 

Mindig tudnod kell, melyik kikötõ felé tartasz. - ROSE HARBOR, a mi városunk - FRPG    *****    A boroszkányok gyorsan megtanulják... Minden mágia megköveteli a maga árát. De vajon mekkora lehet ez az ár? - FRPG    *****    Alkosd meg a saját karaktered, és irányítsd a sorsát! Vajon képes lenne túlélni egy ilyen titkokkal teli helyen? - FRPG    *****    why do all monsters come out at night - FRPG - Csatlakozz közénk! - Írj, és éld át a kalandokat!    *****    Aki szörnyekkel küzd, vigyázzon, nehogy belõle is szörny váljék. S ha hosszasan tekintesz egy örvénybe, az örvény vissza    *****    Rose Harbor, ahol a tenger suttog és a múlt sosem tûnik el teljesen. - FRPG - csatlakozz közénk te is :)    *****    Egy kikötõ, ahol minden hullám egy új kezdetet ígér. Rose Harbor, több mint egy város, egy világ a világ mögött.    *****    Rose Harbor &#8211; kisvárosi báj, nagy titkokkal - légy részese te is ennek a kalandnak :) - FRPG    *****    Óceán, erdõ, csillagfény &#8211; minden ösvény Rose Harborba vezet - aktív FRPG közösség    *****    Itachi Shinden 1. kötet Magyarul elérhetõ a konoha.hu -n. Nézzetek be! *** Itachi Shinden 1. kötet Magyarul elérhetõ!!!    *****    ÁGICAKÖNYVTÁRA - KÖNYVEK, KÖNYVEK, KÖNYVEK - ÁGICAKÖNYVTÁRA    *****    MOVIE-NIGHT -> Filmek, Sorozatok <- MOVIE-NIGHT    *****    Movie-    *****    Játssz a színekkel keress szebbnél szebb képeket, építs, szépítsd a portálod, hogy szebb és színesebb legyen a világod!    *****    Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó. 06209911123 Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó.    *****    Pont ITT Pont MOST! Pont NEKED! Már fejlesztés alatt is szebbnél színes szebb képek! Ha gondolod gyere less be!    *****    Kedves Csokoládé kedvelõk! Segítségeteket kérném a kérdõívem kitöltéséhez! Témája a CSOKOLÁDÉ MÁRKÁK! Köszön    *****    Homlokzati hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati hõszigetelését!    *****    * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. *    *****    Elindult a Játék határok nélkül rajongói oldal! Ha te is szeretted a '90-es évek népszerû mûsorát, nézz be ide!