Vend�gl�t� �s gazdas�gi ismeretek

1.   Milyen szempontokat vesz figyelembe az alap- �s j�rul�kos anyagok beszerz�s�n�l? Ismertesse a beszerz�s folyamat�t (fogy�s, forgalom, eltarthat�s�g, t�rol�kapacit�s, megrendel�s)!

2.   Ismertesse azokat az eseteket, amikor lelt�rozni kell a vend�gl�t� �zletben! Hogyan v�gezn� el a k�szletek �s eszk�z�k lelt�roz�s�t? (�v v�ge, felel�s szem�ly v�lt�sa, rendk�v�li esem�nyek lelt�roz�s folyamata)

3.   A munkat�rs�nak bevon�s�val k�z�sen alak�tj�k ki az �zletben alkalmazott �rakat. Ismertesse, hogy �n milyen szempontok szerint alak�tan� ki a k�n�lt �telek elad�si �rait (nyersanyag�rt�k, k�lts�gek, haszon, piaci viszonyok)!

4.   Az �zleti munka sor�n be kell tartani a bizonylati fegyelmet. Mit �rt�nk ez alatt? Ismertesse, hogy milyen bizonylatokkal tal�lkozik a szak�cs tev�kenys�ge sor�n. (�ruforgalomhoz �s munka�gyh�z kapcsol�d� bizonylatok, gazdas�gi esem�ny, �ruv�telez�si jegy, kalkul�ci�s t�mb, franciablokk – ha van-, jelenl�ti �v)!)

5.   Hat�rozza meg a vend�gl�t� �zletek kateg�ri�it! Minek az  alapj�n min�s�tik a vend�gl�t� �zleteket? Ismertesse ennek folyamat�t (rendelet, kateg�ri�k, k�ls�-bels� felt�telek, �r�sban)! 

6.   Az �zleti forgalmat n�velni szeretn�. Ismertesse, hogy milyen �zleten bel�li �s �zleten k�v�li rekl�meszk�z�ket alkalmazna, �s mi�rt (dolgoz�, sz�nvonal, embl�ma, kirakat, hirdet�sforma)!

7.   Vend�gl�t� �zletet szeretne nyitni egy�ni v�llalkoz�k�nt. Hogyan juthat egy�ni v�llalkoz�i igazolv�nyhoz? A kiv�lt�s�nak milyen felt�telei vannak? (Ki kaphat �s ki nem? Ki adja ki? Erk�lcsi bizony�tv�ny)

8.   Bar�tja t�rsas v�llalkoz�st k�v�n l�trehozni. Ismertesse, hogy mely t�rsas v�llalkoz�si form�k k�z�l v�laszthat! Melyiket javasoln� �s mi�rt? (Bt., Kkt., Kft., Rt, alapt�ke, felel�ss�g)

9.   Ismertesse a bev�tel fontoss�g�t �s a nagys�g�t befoly�sol� t�nyez�ket az �zleti gazd�lkod�sban (a bev�tel keletkez�se, a bev�tel �sszet�tele, �vszak, az �zlet elhelyezked�se, t�pusa)!

10. Ismertesse, hogy egy vend�gl�t� �zletben milyen szolg�ltat�sokat ny�jthatnak! Az egyes szolg�ltat�soknak milyen hat�sa van a bev�telre (k�nyelmi, sz�rakoztat�, szerviz-tev�kenys�g)?

11. Az �zletben alkalmazott �rakr�l milyen m�don t�j�koz�dhat a vend�g? Milyen �rt�j�koztat�si eszk�z�ket alkalmazna �zlet�ben, �s mi�rt? (Az �zletbe l�p�s el�tt, az �zleten bel�l, �tlap, itallap, borlap, �rlap, �rt�bla)

12. Ismertesse az �ruforgalmi munkafolyamat szakaszait (fogalmakat, folyamat�t r�viden)! A szak�cs tev�kenys�g�t helyezze el a folyamatban �rubeszerz�s, rakt�roz�s, termel�s, �rt�kes�t�s, szolg�ltat�s!

13. �rtelmezze a piaci versenyt! Mikor, mely ter�leteken �s mi�rt alakulhat ki piaci verseny? A vend�gl�t�s piac�n a versenynek mely ter�leteivel tal�lkozunk? (Piaci lehet�s�g, nyeres�g, beszerz�si, �rt�kes�t�si)

14. Ismertesse, hogy mi a teend�je a vend�gl�t�snak a hat�s�gi ellen�rz�s sor�n! Milyen szervezetek v�gezhetnek ellen�rz�st a vend�gl�t� �zletben, �s mit ellen�riznek? (Megb�z� lev�l, ellen�rz�si napl�, APEH, VPOP, �NTSZ, Kereskedelmi Fel�gyel�s�g)

15. �rtelmezze a termel�si �s az �rt�kes�t�si tev�kenys�get �s kapcsolatukat egy �tteremben, egy boroz�ban, egy drinkb�rban �s egy cukr�szd�ban (termel�s, �rt�kes�t�s, melyik hol jellemz�?)!

16. �n konyhaf�n�kk�nt dolgozik. Milyen fajta munkaid�-beoszt�sok szerint oszthatja be a szak�csokat �s a dolgoz�kat? Milyen m�don �llap�thatja meg az �zlet vezet�je az �rt�kes�t�sben dolgoz�k b�r�t? (Azonos idej� foglalkoztat�s, l�pcs�zetes munkakezd�s, osztott, egyenl�tlen, alap�r, alapb�r + jutal�k)

17. Az �zleti k�n�latot b�v�teni szeretn�, �s ehhez a vend�gek tapasztalatait, megfigyel�seit haszn�lja fel. Milyen fogyaszt�i szok�sokat ismer meg/fel? (sz�ks�glet, vend�gt�pus, f��tkez�s, napk�zbeni kieg�sz�t� �tkez�s, italfogyaszt�s, sz�rakoz�s, f�rfi – n�, fiatal – id�s)

18. �rtelmezze a munkaszerz�d�s jelent�s�t! Mit tartalmaz a dolgoz� �s a munk�ltat� k�z�tt megk�t�tt munkaszerz�d�s? (Munk�ltat�, munkav�llal�, �r�sban)

19. �n v�llalkoz� �s az �zlet�t b�v�ten�. Milyen forr�sok k�z�l v�laszthat? Melyiknek mi az el�nye illetve a h�tr�nya? (Saj�t, idegen, bankhitel)

20. Az �zleti tev�kenys�g k�lts�gek n�lk�l elk�pzelhetetlen. Ismertesse, hogy milyen k�lts�gek mer�lnek fel az �zlet m�k�d�se sor�n! Csoportos�tsa a k�lts�geket (�lland�, v�ltoz�, t�nyleges, k�lts�g jelleg� elvon�sok)!